สีผสมอาหารคืออะไร และทำมาจากอะไร?

สีผสมอาหาร คือ สารที่ใช้เติมสีในอาหาร ขนม และเครื่องดื่ม เพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน แบ่งออกเป็น สีผสมอาหารธรรมชาติ และ สีผสมอาหารสังเคราะห์

สีผสมอาหารธรรมชาติ ผลิตจากพืช ผัก ผลไม้ และแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น

• สีแดงจากบีทรูท
• สีเหลืองจากขมิ้น
• สีเขียวจากใบเตย
• สีน้ำเงินจากดอกอัญชัน

สีผสมอาหารสังเคราะห์ ทำจากสารเคมีที่ผ่านการรับรองเพื่อใช้ในอาหาร ให้สีสดและคงทนมากกว่าสีธรรมชาติ

สีผสมอาหาร อันตรายไหม?

สีผสมอาหารที่ผ่านมาตรฐาน อย. สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย แต่ควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสม หากใช้เกินกำหนดอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ หรือสะสมในร่างกายได้ โดยเฉพาะสีผสมอาหารสังเคราะห์ที่ไม่ผ่านมาตรฐาน

✅ สีผสมอาหารธรรมชาติ ปลอดภัยต่อสุขภาพ แต่สีอาจไม่สดและคงทนนานเท่าสังเคราะห์

❌ สีผสมอาหารสังเคราะห์ ควรเลือกแบบที่ได้รับการรับรองจาก อย. และใช้ในปริมาณที่เหมาะสม

สีผสมอาหาร มีกี่แบบ?

สีผสมอาหารแบบน้ำ

• ละลายน้ำได้ดี ใช้ผสมในของเหลว เช่น น้ำหวาน หรือเค้ก

สีผสมอาหารแบบเจล

• มีความเข้มข้นสูง ให้สีสด ใช้แต่งหน้าขนม หรือมาร์ซิแพน

สีผสมอาหารแบบผง

• ละลายง่าย ให้สีชัด ใช้กับขนมไทย หรือเมอแรงค์

สีผสมอาหารแบบสเปรย์

• ใช้ฉีดตกแต่งอาหาร หรือเค้ก

สีผสมอาหาร ซื้อที่ไหน?

สามารถหาซื้อได้จากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ ซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านค้าออนไลน์ เช่น

• ร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่ เช่น Gourmet Market, Tops, Makro
• ร้านค้าออนไลน์ เช่น Shopee, Lazada, JD Central
• ซูเปอร์มาร์เก็ต บางแห่งมีขายสีผสมอาหารแบบน้ำ

สีผสมอาหาร ราคาเท่าไหร่?

ราคาขึ้นอยู่กับประเภทและยี่ห้อ โดยทั่วไป

• สีผสมอาหารแบบน้ำ เริ่มต้นที่ 20-50 บาท
• สีผสมอาหารแบบเจล เริ่มต้นที่ 50-150 บาท
• สีผสมอาหารแบบผง เริ่มต้นที่ 30-100 บาท
• สีผสมอาหารแบบสเปรย์ เริ่มต้นที่ 200 บาทขึ้นไป

แนะนำยี่ห้อสีผสมอาหารที่นิยม

Wilton – สีเจลเข้มข้น เหมาะกับงานเบเกอรี่

AmeriColor – สีสด คงทน ใช้แต่งหน้าเค้ก

Chefmaster – สีสังเคราะห์คุณภาพสูง

สีผสมอาหารวินเนอร์ – ปลอดภัย ไม่มีสารอันตราย

สรุป

การเลือกใช้ สีผสมอาหาร ควรพิจารณาความปลอดภัย และเลือกประเภทให้เหมาะกับการใช้งาน สีผสมอาหารธรรมชาติแม้จะปลอดภัยกว่า แต่สีอาจไม่คงทนเท่าสีสังเคราะห์ หากต้องการใช้งาน ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีมาตรฐาน อย. และหาซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้

Designed by Freepik