การชงชาญี่ปุ่นเป็นศิลปะที่มีความละเอียดอ่อนและเต็มไปด้วยวัฒนธรรม นอกจากจะได้รสชาติชาแท้ ๆ แล้ว ยังเป็นกิจกรรมที่ช่วยให้ผ่อนคลาย และเชื่อมโยงกับประเพณีอันเก่าแก่ของญี่ปุ่น ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ที่กำลังมองหาวิธีชงมัทฉะ หรือกำลังมองหา อุปกรณ์ชงชา ที่เหมาะสม บทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจศิลปะการชงชาแบบญี่ปุ่นอย่างถ่องแท้

สารบัญ

1. ประเภทของชาในวัฒนธรรมญี่ปุ่น

ชาเป็นเครื่องดื่มที่มีบทบาทสำคัญในชีวิตของชาวญี่ปุ่น มีชาหลายประเภทที่นิยมบริโภคกัน ได้แก่

มัทฉะ (Matcha)

มัทฉะเป็นผงชาสีเขียวสดที่ได้จากใบชาคุณภาพสูง นำมาบดละเอียดเพื่อให้ละลายในน้ำได้ดี นิยมใช้ในพิธีชงชา (Japanese Tea Ceremony) และสามารถชงด้วย ถ้วยชงมัทฉะ (Matcha Bowl) และ แปรงไม้ไผ่ญี่ปุ่น (Chasen) เพื่อให้ได้ฟองเนียนสวย

เซ็นฉะ (Sencha)

เซ็นฉะเป็นชาเขียวแบบใบที่ได้รับความนิยมสูงสุดในญี่ปุ่น มีรสชาติสดชื่น ดื่มง่าย และสามารถชงได้ง่ายโดยใช้อุปกรณ์ทั่วไป

เกียวคุโระ (Gyokuro)

เป็นชาเขียวเกรดพรีเมียม มีรสชาติหวานนุ่มและซับซ้อน เพราะต้นชาได้รับการบังแดดเป็นเวลานานก่อนการเก็บเกี่ยว

โฮจิฉะ (Hojicha)

ชาเขียวที่ผ่านการคั่วจนมีสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมควันไฟ ชงง่าย และมีคาเฟอีนต่ำกว่าชาประเภทอื่น

เก็นไมฉะ (Genmaicha)

ชาเขียวที่ผสมข้าวคั่ว ทำให้มีรสชาติที่หอมละมุนและเป็นเอกลักษณ์

2. อุปกรณ์ชงชาญี่ปุ่นที่ควรมี

การชงชาที่ถูกต้องต้องมี อุปกรณ์ชงชา ที่เหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด มาดูกันว่าอุปกรณ์แต่ละชิ้นมีบทบาทอย่างไรบ้าง

ถ้วยชงมัทฉะ (Matcha Bowl)

เป็นชามเซรามิกที่ใช้สำหรับชงมัทฉะโดยเฉพาะ มีขนาดพอดีมือเพื่อให้สามารถใช้ แปรงไม้ไผ่ญี่ปุ่น ตีชาได้สะดวก

แปรงไม้ไผ่ญี่ปุ่น (Chasen)

แปรงตีมัทฉะทำจากไม้ไผ่ ใช้สำหรับคนชาให้ละลายและเกิดฟองนุ่ม

ถ้วยชงชาญี่ปุ่น (Japanese Tea Cup)

เป็นถ้วยที่ใช้ดื่มชาโดยเฉพาะ มีดีไซน์เรียบง่ายและเหมาะกับชาแต่ละประเภท

กาต้มน้ำชา (Tetsubin หรือ Kyusu)

• Tetsubin เป็นกาต้มชาเหล็กหล่อ ช่วยให้รสชาติของชาเข้มข้นขึ้น
• Kyusu เป็นกาชงชาสไตล์ญี่ปุ่นที่มีที่กรองใบชาในตัว

กระบอกเขย่าชา & แก้วเขย่าชงชา (Matcha Shaker)

เหมาะสำหรับคนที่ต้องการความสะดวก เพียงใส่ผงมัทฉะและน้ำลงไปในกระบอกหรือแก้ว แล้วเขย่าให้เข้ากัน

3. วิธีชงชาญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

วิธีชงมัทฉะ

1. ใส่ผงมัทฉะ 1-2 กรัม ลงใน ถ้วยชงมัทฉะ
2. เติมน้ำร้อน (ประมาณ 70-80°C) ปริมาณ 70-100 มล.
3. ใช้ แปรงไม้ไผ่ญี่ปุ่น ตีชาจนเกิดฟองเนียน
4. ดื่มทันทีเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด

วิธีชงเซ็นฉะ

1. ใส่ใบชา 1-2 ช้อนชา ลงในกาชงชา
2. เติมน้ำร้อนอุณหภูมิ 70-80°C
3. รอ 1-2 นาทีแล้วเทลงถ้วย

วิธีชงเกียวคุโระ

1. ใช้น้ำที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าปกติ (ประมาณ 50-60°C)
2. แช่ใบชา 2-3 นาที
3. เทใส่ถ้วยและดื่มอย่างช้าๆ

4. เคล็ดลับในการเลือกซื้ออุปกรณ์ชงชา

• เลือกถ้วยชงมัทฉะ ที่มีขนาดพอดีมือ เพื่อให้ใช้งานง่าย
• เลือกแปรงไม้ไผ่ญี่ปุ่น ที่มีซี่เยอะเพื่อช่วยให้ตีฟองได้ดีขึ้น
• หากต้องการความสะดวก สามารถใช้ กระบอกเขย่าชา หรือ แก้วเขย่าชงชา แทนการตีด้วยมือได้
• เลือกกาต้มชา ที่เหมาะสมกับประเภทของชาที่ต้องการชง

5. สรุป

การชงชาญี่ปุ่นไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่เป็นศิลปะที่มีความพิถีพิถัน การเลือก อุปกรณ์ชงชา ที่เหมาะสม เช่น ถ้วยชงมัทฉะ, แปรงไม้ไผ่ญี่ปุ่น, กระบอกเขย่าชา และ แก้วเขย่าชงชา สามารถช่วยให้การชงชาง่ายขึ้นและได้รสชาติที่ดีที่สุด หากคุณเป็นมือใหม่ ลองเริ่มจากมัทฉะและอุปกรณ์พื้นฐาน แล้วค่อย ๆ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับชาญี่ปุ่นชนิดอื่น ๆ เพื่อให้เข้าถึงวัฒนธรรมชาได้อย่างลึกซึ้ง

บทความที่เกี่ยวข้อง

ชาเขียวมัทฉะ ยี่ห้อไหนดี? แนะนำ 10 แบรนด์มัทฉะยอดนิยม

10 อันดับชาขวดญี่ปุ่นยอดนิยมที่คุณต้องลอง

Designed by Freepik